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6、咖啡廳廚房（西餐廚房）

咖啡廳廚房，是負責生產制作咖啡廳供應菜肴的場所。24小時送餐服務的廚房，實則為西餐或自助餐廳。咖啡廳經營的品種多為普通菜肴和飲品。因此，咖啡廳廚房廚房設備配備相對較齊，生產出品快捷。也正因為有此特點，許多飯店將其作為飯店每天經營時間的餐廳，云浮廚房設備工程，其廚房兼備房內用膳制作出品的功能。

7、燒烤廚房

房，是專門用于加工制作燒烤菜肴的場所。燒烤菜肴如烤乳豬、叉燒、烤鴨等，由于加工制作與熱菜、普通冷菜程序、時間成品特點不同，故需要配備專門的制作間。燒烤廚房，酒店廚房設備工程定制，一般室內溫度較高，工作條件較艱苦，其成品多轉交冷菜明檔或冷菜裝盤間出品。

一、廚房功能間的合理劃分必須保證各功能間既獨立又能相互配合，不會產生交叉污染。尤其要考慮既能讓所有工作人員相對集中，不需要大幅度的走動，同時又能防止廚房內行走路線的交叉。這需要對整體廚房的布局有很好的把控能力。

二、注意大同小異的設計原理不論廚房生產規模大小，也不管廚房生產制作什么風味的產品，其生產工藝流程是大致相同的。一般廚房生產工藝，都是由原料及加工階段開始，到生產制作、熟制階段，繼而到成品服務與銷售，飯店廚房設備工程定制，為一個流程的終結。

廚房設計要素4：專項治理

在廚房設計中，還有許多需要專向治理的環節：，廚房設計師應該對水、電、氣管道進行合理的隱藏、預埋、遮蔽、避讓等多種有效舉措。第二，提供科學實用多樣的照明建議。第三，針對封閉式、半開放式、開放式廚房和不同的通風孔道類型制定相應的通風系統規劃。第四，提供的廚房電器信息咨詢和選配建議。第五，提供水質改良方案、水路改造建議、節水方案、熱水系統方案。第六，引進國外先進的廢棄物治理方案，使生活垃圾及其他廢棄物的處理更加清潔、便捷、環保