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廚房工程是什么

廚房工程是酒店、酒樓、餐廳、學校、醫(yī)院、工廠、企事業(yè)單位員工飯?zhí)谩⑹程玫葟N房的設(shè)計、生產(chǎn)、安裝和售后維修服務。

什么是廚房工程設(shè)計

廚房設(shè)計指的是餐飲項目籌劃階段，對廚房區(qū)域的相關(guān)設(shè)計，主要內(nèi)容有廚房設(shè)備平面布置、廚房給排水、電位、燃氣點位、排煙等。

商用廚房工程包括什么

商用廚房工程里包括了廚房設(shè)計、廚房設(shè)備采購、廚房設(shè)備的安裝和廚房設(shè)備的售后，這一套的商用廚房設(shè)備設(shè)施叫做廚房工程。

當廚房設(shè)計好之后，會按照設(shè)計方案采購廚房設(shè)備，然后進行施工(包括:現(xiàn)場基建、設(shè)備進場、安裝調(diào)試、整體驗收)。

快餐廚房是加工制作快餐食品的場所，食堂廚房設(shè)備，快餐食品是相對于餐廳正餐或宴會大餐食品而言的。快餐餐廚房，大多配備炒爐、油等便于快速烹調(diào)出品的設(shè)備。其成品多較簡單、經(jīng)濟，生產(chǎn)流程的暢達和節(jié)省是其顯著特征。

在選擇設(shè)計公司時，應了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會所、商業(yè)寫字樓等廚房工程方面具有豐富經(jīng)驗，是否在方案設(shè)計以及供水、供電、通風等配套方案設(shè)計方面具有成熟的整套流程。

1、水池與灶臺不在同一操作臺面上或距離太遠。如在U型廚房中，將水池與灶臺分別設(shè)置在U型的兩個長邊上，或在島型廚房中，一方沿墻而放，另一方則放在島型工作臺上。熱鍋、清洗后的蔬菜、剛煮熟的面條必須經(jīng)常在水池與灶臺之間挪動，鍋里的水因此會滴落在二者之間的地板上。

  一般的廚房工作流程會在洗滌后進行加工，然后烹飪，將水池與灶臺設(shè)計在同程線上，并且二者之間的功能區(qū)域用一塊直通的臺面連接起來作為操作臺。

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