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企業視頻展播，請點擊播放視頻作者：佛山市三水區信誠廚具設備有限公司

明廚是現在學校食bai堂廚du房設備規劃的一種zhi新模式，是現階段對安全監察dao到位的zhuan一種新方式。明廚規劃時shu要注意三點：一是設備設置既要滿足使用的需要，又要滿足衛生和安全的需要，注意廚房設備和其他廚房用具的經濟實用配置，以保證設備和用具的質量，同時因展現在食客眼前，因此需同時考慮到衛生、安全和設備美觀的要求。二是設備設計應符合餐廳廚房設計的基本原則，墻壁、地板、吊頂材料、照明設置以及污水設計等要求，符合相關規范。 三是由于每個功能需要滿足監控的需要，在設計時，設備的布局應便于工作人員的操作，便于監控。

快餐廚房是加工制作快餐食品的場所，廚房設備安裝，快餐食品是相對于餐廳正餐或宴會大餐食品而言的。快餐餐廚房，大多配備炒爐、油等便于快速烹調出品的設備。其成品多較簡單、經濟，生產流程的暢達和節省是其顯著特征。

在選擇設計公司時，應了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會所、商業寫字樓等廚房工程方面具有豐富經驗，是否在方案設計以及供水、供電、通風等配套方案設計方面具有成熟的整套流程。

單位是指企事業、、中小型企業都稱為單位，單位食堂的設計方案的好與壞，關系到員工能否吃的好，民以食為天，只有員工吃好了才能工作有效率，因此好的單位食堂廚房設計圖方案是很重要的。

一、單位食堂廚房設計圖—要考慮的方案因素

1、通風：排煙系統與送鮮風系統平衡互補，選用風機風量適宜，性能穩定。

管道截面積符合相關數據及減少管道彎頭。

2、明廚：明廚只安排潔凈度較高的制作過程，突出觀賞性，設備選型上亦選擇外形較美觀的設備，設備的高度、寬度一致，主要工藝性好。

3、地面：地面采用防滑易清潔材料鋪設通常都是防滑地磚。

4、明溝：在用水量較大的水池、灶具、洗碗機等設備前端布置排水明溝，盡量縮短明溝長度，廚房排水明溝不宜過長保證明溝的直線性及合理的坡度。

5、燈光：對光線要求較高的區域（熱炒、切配、粗加工等區域），適量增加照明設備的密度，推薦600*600LED方形燈。

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