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廚房工程是什么

廚房工程是酒店、酒樓、餐廳、學校、醫院、工廠、企事業單位員工飯堂、食堂等廚房的設計、生產、安裝和售后維修服務。

什么是廚房工程設計

廚房設計指的是餐飲項目籌劃階段，對廚房區域的相關設計，主要內容有廚房設備平面布置、廚房給排水、電位、燃氣點位、排煙等。

商用廚房工程包括什么

商用廚房工程里包括了廚房設計、廚房設備采購、廚房設備的安裝和廚房設備的售后，這一套的商用廚房設備設施叫做廚房工程。

當廚房設計好之后，會按照設計方案采購廚房設備，然后進行施工(包括:現場基建、設備進場、安裝調試、整體驗收)。

單位是指企事業、、中小型企業都稱為單位，單位食堂的設計方案的好與壞，關系到員工能否吃的好，民以食為天，只有員工吃好了才能工作有效率，因此好的單位食堂廚房設計圖方案是很重要的。

一、單位食堂廚房設計圖—要考慮的方案因素

1、通風：排煙系統與送鮮風系統平衡互補，選用風機風量適宜，性能穩定。

管道截面積符合相關數據及減少管道彎頭。

2、明廚：明廚只安排潔凈度較高的制作過程，突出觀賞性，設備選型上亦選擇外形較美觀的設備，設備的高度、寬度一致，主要工藝性好。

3、地面：地面采用防滑易清潔材料鋪設通常都是防滑地磚。

4、明溝：在用水量較大的水池、灶具、洗碗機等設備前端布置排水明溝，盡量縮短明溝長度，廚房排水明溝不宜過長保證明溝的直線性及合理的坡度。

5、燈光：對光線要求較高的區域（熱炒、切配、粗加工等區域），適量增加照明設備的密度，廚房設備安裝，推薦600*600LED方形燈。

1、幼兒園廚房應該包括主副食加工間、主食庫、副食庫、冷藏室、配餐間、消毒間等。

2、設置對外出入口，使雜物流線與幼兒流線分開，并應設置雜物院

3、平面設計應滿足操作流程、合理組織內部交通流線，避免生、熟食物的流線交叉。

4、幼兒園為樓房時，可以設計小型垂直提升食梯。

食梯的位置一般有兩種：

(1)位于廚房的備餐間內，適用于設在主體主體建筑內的幼兒廚房。

(2)位于幼兒生活用房的公共交通空間，這種布局適用于廚房毗鄰主體建筑或獨立設置的幼兒園。

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