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2、水池或灶臺被安放在廚房的角落里。有些廚房的格局設計很不合理，煙道采用墻垛的形式，燃氣管道預留在煙道附近，很多人想當然地將灶臺緊貼煙道墻安放。

 這樣，操作者的胳膊肘會在炒菜時經?？牡綁Ρ谏?，否則只能伸長胳膊操作或放棄使用貼墻灶眼烹炒食物。水池貼墻安放也會帶來同樣的麻煩。 因此，水池或灶臺距離墻面至少要保留40厘米的側面距離，才能有足夠空間讓操作者自如地工作。這段自由空間可以用臺面連接起來，成為便利有用的工作平臺。

 水池的下面放置洗碗機和垃圾桶，中央廚房設備，而灶臺下面放置烤箱。這種搭配會帶給使用者更多的便利。

2、單位食堂廚房設計圖—配置合理性理念

①平面流程做到生熟不交叉，臟凈不交叉，符合廚房日常工作流程

②整體布局滿足消防和衛生要求

③廚房設備布置使用方便，操作便捷

④設備數量按需布置，不過多也不過少

⑤根據甲方經營的菜系布局合理的功能間

3、單位食堂廚房設計圖—經濟性理念

①在滿足使用需求的前提下，盡量選用的廚房設備

②選設備精益求精

廚房容易產生細菌，廚房衛生不達標，200-300人用餐酒店廚房改造工程，容易污染飲食健康。然而在清潔廚房時，清潔廚房死角是一個讓人頭疼的問題。其實我們可以從廚房設計中巧妙避開廚房死角，讓清潔廚房更方便。

廚房的角落總是難清潔，造成細菌滋生，影響廚房健康衛生，因此，在廚房裝修設計時，對細節巧妙地進行設計，輕松去除衛生死角。

廚房在整體上要考慮：

管道：在櫥柜安裝時要盡量避開廚房管道，讓整個廚房一目了然，有效減少廚房衛生死角。

設計：設備增加弧線設計，在櫥柜，1000人左右就餐酒店廚房改造工程，柜臺等設備的各個直角處加上弧線設計，直角變成圓弧，這樣既美觀、安全，又能在很大程度上方便清潔工作。

水盆：水盆的選擇能很大程度方便清理，水盆在廚房使用頻率很高，選擇臺下盆設計，不僅能有效防止水溢出，還能幫助臺面清潔，解決邊縫難以清理的問題。

這樣的廚房裝修才算合理，便于以后的處理