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超市冷柜生鮮食品的冷藏養(yǎng)護是指鮮蛋、蔬菜、水果、速凍食品(如水餃、湯圓等)儲存在商品高溫冷藏倉超市鮮肉柜中(又稱鮮肉冷藏溫一般控制在-1℃～5℃之間。生鮮食品入超市鮮肉柜前做好倉間消毒。倉間消毒采用紫外線、抗霉劑、等二種。當冷凍室的霜厚了超越5mm制冷作用就會變差，壓縮機相對作業(yè)的時刻就會延伸，因此耗電就相對增大。達到倉間內(nèi)每平方厘米內(nèi)微生物孢子數(shù)不超過100個。

對于超市冷柜內(nèi)使用的工具、設備及操作人員穿帶的工作服、工作帽等，可用紫外線輻射殺菌消毒，也可用10％～20％的漂白溶液或2％的熱堿水或H2O2消毒。倉超市鮮肉柜內(nèi)發(fā)現(xiàn)有異味，立式超市冷凍柜定做，可采用臭氧辦法消毒或用2％甲醛水溶液，5％～10％醋酸與5％～20％的漂白溶液消除異味。水果在儲存期間，應嚴格控制溫度，過高易腐爛；3、如果冰箱冷藏室溫度設的太低，冰箱正常停機時融化的水不能排出造成結冰的話，可以檢查一下，在冰箱冷藏室內(nèi)后壁有個排水孔，正常停機時融化的水可以從這里排出的，使用久了被少量的雜物(或輕微)堵住了，造成水不能排出箱外，保鮮層就會積水(或結冰)。過低極易造成“凍害”。同時要掌握好溫度過高會使果子變質；

冷柜過低增加果子干耗，失去原有品質。儲存期間，一般適宜溫度0℃，要根據(jù)各類果品的臨界溫度(即適宜溫度)，不低于它們的冰點，有利于抑制微生物的繁殖，防止腐爛；有利降低呼吸強度，抑制霉的活性，減少營養(yǎng)物質的消耗和提高商品的抗病性和耐腐性；小孔通到下面是有彎度的管，用東西捅不能解決的，打開冰箱后面的小蓋子，就能看到排水的管頭，對著管子用力吹就可以把雜物吹出。有利于推遲商品的水分蒸發(fā)延長其儲存期；反之就不能保持商品原有的品質。

如何去保護停電對冷柜帶來的影響？

    一，單相電容啟動式壓縮機的冷柜，其啟動電流較小，而且啟動轉矩為額定轉矩的3倍，不會發(fā)生啟動困難問題，即使啟動不了，也無大危險，會因瞬間停電燒壞冷柜。而且這種冷柜省電，用戶可大膽放心使用。

    二、加裝冷柜瞬間斷電保護器，斷電保護器輸入接交流電源220伏，云浮超市冷凍柜，它的輸出接冷柜插頭，當瞬間停電時，該斷電保護器自動將斷電延長5-8分鐘，達到滿足和保護冷柜的要求。

    三、沒有加裝瞬間斷電保護器的冷柜，冷柜插頭、插座、電源引線等要保持接觸良好。當遇到電網(wǎng)經(jīng)常瞬間停電以及電網(wǎng)和時戶電源系統(tǒng)有工程、檢修地，島式超市冷凍柜廠家，要暫停止使用冷柜。當然電網(wǎng)負責工程和檢修的部門應提前通知用戶。

商超冷柜冰堵處理方法：

1、高壓側抽空（就是用雙尾過濾器，組合超市冷凍柜定制，在過濾器處接真空泵抽空，關閉工藝口表閥），同時開啟本機壓縮機，用電吹風分別加熱冷藏冷凍兩室到50度以上，用焊加熱壓縮機和過濾器。

2、把干燥過濾器之前的高壓管斷開，在此處串入一個大冰柜用那種可拆卸大干燥過濾器，裝入硅膠，在充入少量制冷劑，然后封口，開機運轉自循環(huán)。

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